Un saludo a todos los lectores de Éntrale. Mi nombre es David y seré uno de los colaboradores habituales del blog, reportando desde el Caribe Oriental (si ven el mapamundi, la cadena de pequeñas islas al este del Mar Caribe, en los límites con el Océano Atlántico, that's the spot).
En mis colaboraciones con Éntrale podrán encontrar una aproximación a los sabores de Santa Lucía y otros países de la región, territorios largamente disputados por las potencias coloniales durante los siglos XVII y XVIII y en cuya cocina se pueden distinguir influencias africanas, británicas, francesas y latinas; platillos que cuentan una historia fascinante de un lugar del que desde México conocemos muy poco (una confesión: antes de vivir acá yo tampoco podía ubicar EXACTAMENTE Dominica o Granada, por decir algo, en el mapa).
Así que mis entradas tendrán un doble propósito: descubrir los sabores, olores y colores de la cocina de esta zona del planeta y también contar alguna anécdota o dar alguna referencia histórica que nos permita comprender el uso y la combinación de los ingredientes que encontramos en sus platillos. Confío que de esta manera lograremos acercarnos desde México a nuestros vecinos caribeños.
Al ser el turismo la principal actividad económica en esta región, podemos encontrar algunos muy buenos (y caros) restaurantes, tanto independientes como en los resorts de súper lujo. Sin duda que visitaremos esos lugares, pero también esperen encontrar en mis entradas mis comentarios sobre el mejor food truck de pollo estilo Jamaica o el imperdible restaurante vegetariano atendido por unos rastas que son la onda total.
Bienvenidos a Éntrale y bon appétit !
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